ＫＷＢフーズの『フレンチソースシリーズ』で
『アメリケーヌソース』と『トマトソース』を
別々で紹介しておりましたが、とても人気が出てまいりまして、
『渡り蟹のパスタソース』としてご用意することになりました。

本来渡り蟹を潰しながらソースを仕上げて、
それをソースとして、茹で上げたパスタと混ぜ合わせるところを、
パスタと混ぜる手前まで作ってのご提供です。

レストランでは甲殻類を多く仕入れて作りますので　
味が乗る　んですね。ご家庭では、小さい蟹２・３杯位でしょうか？　
２・３杯の蟹で、深みのある味を出すのはなかなか難しいんです。
『コメ少なくて餅は搗けず』と同じことでしょうか。

こちらも、パスタ料理店では、高級パスタとして
人気の高いメニューのひとつですよね。
蟹が無くても美味しく出来るようになっておりますが、
パスタの上に蟹を飾ると、料理の雰囲気が変わってきます。